Diese Knödel sind Seelenschmeichler, Herzerwärmer, Gaumenfreude und Glücklichmacher.
Rund und köstlich – Soulfood, wie es sein soll,
für Menschen gemacht, die gerne genießen – guten Appetit.
Innovative Knödel-Kreationen: zwei Beispiele
Parmesan-Rosmarinknödel mit Steinpilzen, Auberginencreme, Aprikosen und Pesto
Italienisch angehaucht sind diese feinwürzigen und aromatischen Parmesan-Rosmarinknödel, die perfekt mit den Steinpilzen und der Auberginencreme harmonieren. Frische Steinpilze, sanft gebraten in Butter, gewürzt mit Salz, Petersilie, Limettenabrieb und Knoblauch, sind sie ein Hochgenuss, den man am besten mit geschlossenen Augen genießt. Ergänzt wird diese Knödelkreation mit einer fruchtigen Komponente. Aprikosen werden dazu in getrockneter und eingelegter Form verarbeitet und passen ganz hervorragend zum Gericht. Das geschmackliche i-Tüpfelchen ist Basilikumpesto. All das zusammen ist Knödellust pur! Unbedingt ausprobieren.
Zwetschgenknödel mit Holunderbeerenparfait, Zwetschgenragout und Rosmarinmarzipan
Diese Knödel werden nicht mit einem Kartoffelteig sondern mit einem Mascarponeteig zubereitet. Statt mit einem Stück Würfelzucker werden die Zwetschgen mit Marzipan gefüllt. Besonders gut zu Zwetschgen passt Rosmarin. Deshalb gibt es eine Art „Rosmarinmazipan“ zu den Knödeln. Lecker! Da der Geschmack von Holunderbeeren ebenfalls hervorragend zu Zwetschgen passt, ist ein Holunderbeerenparfait Bestandteil des Gerichts . Um das Knödelglück zu vollenden, empfehlen wir noch ein Zwetschgenragout, das auf geschmorten Zwetschgen basiert, verfeinert mit einer Rotwein-Portweinsoße, karamellisierten Walnüssen und Krokant. In diesem Buch finden Sie viele Anregungen zu kompletten Knödelgerichten, die Lust auf mehr machen.
Die Knödel-Klassiker: zwei Beispiele
Semmelknödel mit Pfifferlingen
Semmelknödel oder Brezenknödel mit Pfifferlingen, Steinpilzen oder anderen Pilzen sind schon ein kleiner Festschmaus. Schnell gemacht, gewürzt mit einer guten Prise Rafinesse wird daraus Soulfood, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch gleich noch ein wenig glücklich macht. Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, kann angebratene Schinken- oder Speckwürfel dazugeben. Aber eigentlich braucht es die nicht, denn das Gericht überzeugt auch so auf ganzer Linie. Das ist Knödellust, wie sie im Buche steht.
Germknödel mit Zwetschgenmus
Natürlich haben Germknödel, gefüllt mit Zwetschgenmus, Lieblingsknödelpotenzial. Davon sollte man am Besten immer einige mehr machen. Zusammen mit Mohnzucker und einer echten und guten Vanillesoße serviert, kommt man mit diesem klassichen Knödelgericht den Genießerhimmel ein gutes Stück näher. Diese Germknödel sind nicht schwierig zu machen. Wenn man sich an dieses Rezept hält, kann eigentlich nichts schief gehen. Wer kein Zwetschgenmus mag, kann die Knödel auch mit anderen süßen Köstlichkeiten füllen. Probieren Sie es einfach aus. Guten Appetit! Wie wäre es mit Marillenknödeln, Mohnknödeln oder mit Milchreis-Kokosknödeln? Diese und viele andere süße Knödelköstlichkeiten finden Sie im Buch.
Schritt-für-Schritt-Anleitung und ein Knödel-Abc
Worauf kommt es beim Knödelmachen an?
Wie bekommen Knödel die richtige Konstistenz?
Wie kann man Knödelfüllungen clever vorbereiten?
Wie bekommt man besonders schöne Knödel hin?
Worauf sollte man beim Knödelwasser achten?
Im Kapitel „Gewusst wie – Knödelbasics” bekommen Sie jede Menge Tipps und Unterstützung auf dem Weg zum Knödelprofi. Knödel kann man wunderbar vorbereiten und übrigens auch einfrieren, ohne das die Qualität leidet – man muss nur ein paar Kleinigkeiten beachten. Direkt aus dem Gefrierfach ins Wasser und schon steht echter Knödelliebe nichts mehr im Weg.
Probieren Sie es aus!
Knödellust – Blick ins Buch
65 neue Knödelgerichte und bewährte Rezepte, die Sie direkt zu echter Knödelliebe und Knödelust führen
… mit jeder Menge neuer Rezepte mit Lieblingsknödel- Potenzial
… und den Knödel-Klassikern, die jeder schätzt und mag
65 neue Knödelgerichte und bewährte Rezepte, die Sie direkt zu echter Knödelliebe und Knödelust führen
… mit jeder Menge neuer Rezepte mit Lieblingsknödel- Potenzial
… und den Knödel-Klassikern, die jeder schätzt und mag
Warum dieses Buch mehr ist, als ein gewöhnliches Knödelbuch
Meist spielen Knödel bei Gerichten eine Nebenrolle. Schweinebraten mit Knödel ist so ein Beispiel. Aber Knödel können weit mehr sein, als nur eine Sättigungsbeilage.
Es ist an der Zeit, dass Knödel echte Hauptdarsteller werden! Neue Rezeptideen machen sie jetzt dazu. In diesem Kochbuch finden Sie Gerichte, die alle rund um diese Knödel herum komponiert sind. Sie stehen im Zentrum und brillieren auf ihre ganz besondere Weise.
Italienische, österreichische, asiatische, orientalische und natürlich viele regionale Einflüsse findet man in den Zutaten zu den jeweiligen Knödelgerichten. Zusammen mit den fein abgestimmten „Nebendarstellern“ entstehen daraus neue und außergewöhnlich leckere Gerichte.
Das ist Knödelglück „next step“ und macht Lust auf mehr. Einfach ausprobieren und Sie werden schnell merken – es ist der Weg zu neuer Knödelliebe, die bleibt.
Auf zu neuen kulinarischen Ufern! 65 mal Knödellust … Rezepte, die nicht nur Knödelliebhaber überzeugen.
Knödelliebe, die verbindet
Von Kindesbeinen an hat Hans Bauer einen Bezug zu Knödeln. Aufgewachsen mitten in der Küche einer bayerischen Traditionswirtschaft begleiten ihn Knödel schon sein ganzes Leben. Knödelteige machen, füllen, abdrehen und kochen sind ihm sozusagen im Familienbetrieb in die Wiege gelegt worden. Wieviele tausend Knödel er in seinem Leben schon gemacht hat, kann er nicht sagen. „Es sind auf jeden Fall sehr viele!” Die Liebe zu guten Knödeln hat ihn nie verlassen und als kreativer Mensch war der Weg nicht weit zu neuen Knödelkreationen. „Wenn man mal einen süßen Vanille-Mascarpone-Knödel oder einen herzhaften, getrüffelten Sellerieknödel probiert hat, versteht man, dass ich mich nicht entscheiden kann, ob ich innovative oder traditionelle Knödel lieber mag. Ich finde sie alle richtig lecker!” Tatkräftige Unterstützung findet er immer in Sandra Leitner. Sie verbindet seit vielen Jahren Liebe und Knödel – echte Knödelliebe eben :-). Gemeinsam entwickelt das Paar immer wieder neue Knödelgerichte getreu ihrem Motto: Der Geschmackswert einer Kalorie muss immer größer sein als deren Brennwert!